主页 > 科技前沿 > 想学做玉米汁,肯德基里的那种,能详细的教给我吗?_
想学做玉米汁,肯德基里的那种,能详细的教给我吗?_

很多人应该都在肯德基吃过西餐,其中里面的玉米汁是真的好喝,能做的那么好喝,不仅需要充足多样的原料,而且还得有独特的制作技术,另外肯德基这种人流特别大,销量很大的西餐店,对制作时效要求非常严格、

各方面都那么严格,我相信一定是冲泡的,因为他们有强大的供应商,玉米汁肯定是用玉米榨出来的汁,但是人家不会现场榨,那样无疑是非常浪费时间的,作为高效出餐的西餐厅,时间就是钓鱼,让空人等久了,肯定体验也是不好的。

至于用什么原料,别说我们不知道 了,就连里面的员工恐怕都不会非常清楚,这也算是一种商家机密吧,最主要的是,里面做玉米汁肯定直接冲泡的,玉米提前加工处理成细末,然后有客人下单时,直接热水一冲,再加点其它调料,即可上桌了。

但是,下面我就分享下,咱们自己在家家常做法,我们家也经常这样做,味道非常不错,和肯德基的没什么两样

一、煮玉米、小米或大米

玉米汁当然要用玉米了,但是玉米很有讲究,一般用的鲜玉米,鲜玉米毕竟更鲜美,味道更新鲜,喝起汁来就像吃新鲜嫩玉米一样的感觉,这一点很重要,一般用很嫩的甜的鲜玉米。

可以将玉米先煮后剥,也可以先剥后煮,但需注意的一点是,玉米须一定要捡出去,不要掺杂里面,否则会非常影响口感了,而且还影响最终的颜色。

总之把玉米粒煮七分熟,不要熟的太久,完全熟透的话口感就不新鲜了,若煮的时间不够,会有玉米的生腥味,这个度一定要掌握好。

因为单单玉米做出来是不浓稠的,而肯德基的玉米汁是真的丝滑浓稠,所以,这里面需要加入一些增稠的东西,比如小米、大米、淀粉都可以,但是一定不要加的太多,若加淀粉的话,加的量就更少了,否则玉米汁太过浓稠会凝固,那就糟糕了。

小米或大米也一样的要煮熟,这两种任一种即可,要完全熟熟,否则会有很大的面生味;若加淀粉的话,建议加玉米淀粉,因为玉米淀粉会更丝滑,并且还有一丝玉米的味道,但这个量一定要少,提前都淀粉水煮开,等下一步玉米汁打好后,混在一起即可。

二、榨玉米汁

把上面煮好的玉米、小米或大米,放入榨汁机中打成汁,玉米量我占80-90%,而小米或大米或淀粉占极少部分,而这些主要是做为配料增稠用的,所以不要放太多,否则会影响口感。

全部榨好汁后,用最密的滤子过滤一下,以便得到最细腻的玉米汁,像肯德基的玉米汁就是非常顺滑,说明他打的就非常碎,这样喝起来才好喝。然后把玉米汁与其它一种或两种汁混一起,搅拌均匀,再加入其它调味的,比如糖、奶等,增强口感。

总结:以上就是玉米汁的家常做法,这样做出来基本上和肯德基的差不了多少了,总之做出来汁非常顺滑,并且鲜美好喝,这样就是一道完美的玉米汁了。大家可以根据我说的,进行改良下,改良出自己喜欢的口感哦。